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Cos'è l'acido fitico?
L'acido fitico (fitato, IP6) è un composto naturale formato da inositolo e sei gruppi fosfato. Si trova comunemente nelle piante sotto forma di fitato di calcio, estratto principalmente dalla crusca e dalla lolla di riso. Grazie ai sei gruppi fosfato (contenenti 12 atomi di idrogeno liberi), l'acido fitico si lega facilmente a ioni multivalenti come magnesio, calcio, ferro e zinco, formando complessi insolubili in acqua e acquisendo così forti proprietà chelanti.
Caratteristiche
L'acido fitico possiede proprietà chimiche uniche, elevata stabilità ed è resistente alla decomposizione. Quando si combina con i minerali, forma sali di fitato, che possono influenzare l'assorbimento di fosforo e minerali, rendendolo un fattore chiave nell'apporto di fosforo e minerali.
L'acido fitico è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare, farmaceutica, metallurgica, dei polimeri e dei prodotti chimici per la casa. Grazie alle sue peculiari proprietà chimiche e alle sue funzioni fisiologiche, trova applicazione in una vasta gamma di settori.
Effetti dell'acido fitico
Effetto sbiancante
● Chela gli ioni di rame necessari per l'attività della tirosinasi, inibendo quest'ultima e riducendo la produzione e il deposito di melanina, ottenendo così un effetto sbiancante e di rimozione delle macchie.
● La sua lieve acidità esfolia delicatamente la pelle, accelerando la rimozione della melanina e della cheratina invecchiata, per una pelle più luminosa e levigata.
Proprietà antiossidanti
● Chela gli ioni metallici per inibire la produzione di radicali liberi, riducendo la perossidazione lipidica e i danni al DNA.
● Agisce in sinergia con gli antiossidanti per prevenire l'ossidazione della fase oleosa, risultando quindi adatto a prodotti anti-età, di protezione solare, antinfiammatori e riparatori per la pelle.
Salute orale
● L'acido fitico (o fitato di sodio) si lega ai cationi multivalenti inibendo la dissoluzione del fosfato di calcio, contribuendo così a prevenire la carie.
● Rimuove efficacemente macchie e placca causate dal fumo, il che lo rende un ingrediente comune nelle formulazioni dei dentifrici.
Prodotti per la pulizia
● Rimuove le tracce di metalli da pelle e capelli, prevenendo la secchezza ed eliminando l'elettricità statica, rendendo i capelli più lisci e morbidi.
● Possiede proprietà antibatteriche e lenitive, il che lo rende adatto per gli shampoo.
● Se aggiunto ai detergenti per il corpo, aiuta a regolare il pH della pelle, favorisce il metabolismo, allevia il prurito e i cattivi odori, migliora la luminosità della pelle e riduce l'acne e i brufoli.
Altre applicazioni
L'acido fitico possiede eccellenti proprietà antistatiche e funge da ammorbidente naturale nei detersivi, offrendo un grande potenziale per ulteriori sviluppi.
Applicazioni dell'acido fitico
industria alimentare
● Utilizzato come conservante naturale ecologico con proprietà antiossidanti, prolunga la durata di conservazione di prodotti da forno e oli alimentari.
● Aggiunto alle bevande per migliorarne l'idratazione, esaltarne il sapore e rimuovere gli ioni metallici in eccesso, in particolare i metalli pesanti dannosi.
● Agisce come conservante e antibatterico per prodotti ittici e a base di carne.
● Agisce come stabilizzante nell'industria della birra chelante gli ioni di ferro e rimuovendo il ferro in eccesso dalle bevande alcoliche.
● Funge anche da promotore della fermentazione, chelante di ioni metallici e stabilizzatore del colore negli alimenti in scatola.
Settore della cura della persona
Ampiamente utilizzato in dentifrici, cosmetici e prodotti per la pulizia del corpo, offre benefici sbiancanti, idratanti ed esfolianti.
